Запеканка с яичной лапшой и курицей

Ингредиенты:

• 340 гр. широкой яичной лапши
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
• 280 гр. шампиньонов, разрезанных пополам или на 4 части
• 1/3 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ст. замороженного жемчужного лука, разморозьте
• 1 средняя морковь, разрезанная продольно пополам и тонко нарезанная
• 1 большой стебель сельдерея, тонко нарезанный
• 2 свежие веточки тимьяна
• 0,5 ст. сухого белого вина или вермута
• 4 ст. куриного бульона
• 1 ст. жирных сливок
• 2 ст. измельчённой курицы-гриль, кожу и кости удалите
• 2 ст. л. порубленной петрушки
• 1 ст. тёртой гауды (примерно 110 гр.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом кассероль объёмом 3 л.
2. В большой кастрюле доведите до кипения щедро подсоленную воду. Добавьте яичную лапшу и отварите до состояния аль-денте, примерно 4 минуты. Слейте воду.
3. Тем временем в большом казане или кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, пока они не подрумянится, около 3 минут. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и немного поперчите. Переложите в небольшую миску и отложите в сторону.
4. Убавьте огонь до среднего и растопите в казане оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла. Вмешайте муку до образования жидкой пасты. Добавьте лук, морковь, сельдерей, тимьян, 0,5 ч. л. соли и немного чёрного перца. Готовьте 5 минут, чтобы смягчить овощи, затем добавьте вино. Мешайте в течение 30 секунд, затем добавьте куриный бульон и жирные сливки. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 10 минут.
5. Удалите веточки тимьяна, добавьте лапшу, грибы, курицу и петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Переложите в смазанную маслом кассероль и посыпьте гаудой.
6. Запекайте до появления пузырьков и золотистой корочки, 40-45 минут.