Боул с рисом и фахитой из грудки индейки

Ингредиенты:

• 0,7 кг. филе грудки индейки (примерно 6 шт., стейков, эскалопов, мидальонов, шницелей или натуральных котлет)
• 1 ст. риса басмати
• 2 сладких перца (1 красный, 1 жёлтый), нарезанных толстыми полосками
• 1 большая головка белого лука, нарезанная толстыми кольцами
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. приправы для фахитас
• Сок половины лайма
• 1 ст. свежей кинзы
• 1 авокадо, тонко нарезанное
• 0,5 ст. сметаны
• 0,5 ст. свежей сальсы пико-де-гайо

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до сильного жара.
2. В кастрюле среднего размера смешайте рис, 1 и 2/3 ст. воды и щепотку соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и перемешайте. Накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, около 18 минут. Дайте постоять под крышкой ещё 5 минут.
3. Тем временем положите в блендер 1 полоску сладкого перца и 2 наружных кольца от 1 ломтика лука; отложите в сторону. Смажьте оставшиеся полоски перца и лук 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью и чёрным перцем. Смешайте индейку с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и приправой для фахитас; посолите и поперчите.
4. Жарьте перец и лук на гриле, перевернув один раз, пока овощи не станут мягкими и не обуглятся пятнами, около 10 минут. Переложите овощи в большую миску, добавьте сок лайма. Посолите, поперчите и перемешайте. Жарьте индейку на гриле до полной готовности и поджаренных отметин от решётки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, нарежьте соломкой.
5. В блендере измельчите отложенный перец и лук с 1/4 ст. воды, кинзой и 1/4 ч. л. соли. Разрыхлите рис вилкой и вмешайте пюре из кинзы. Разложите рис по тарелкам; сверху выложите индейку, овощи, авокадо, сметану и пико-де-гальо.