Банановый кекс с шоколадом и глазурью

Ингредиенты:

Для теста:

• 120 гр. сливочного масла, растопить и охладить (или 1/2 ст. растительного масла), плюс немного для смазывания формы
• 1 ст. с горкой муки высшего сорта
• 3/4 ст. сахарного песка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. питьевой соды
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1 ст. крупных кусочков (0,5-1 см.) горького шоколада, заморозить перед добавлением в тесто
• 2 крупных яйца
• 1/2 ст. греческого йогурта или сметаны
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. тертой цедры апельсина (по желанию)
• 1 ст. измельченных в пюре бананов

Для глазури:

• 1 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. молока
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 С. Слегка смазать маслом прямоугольную форму для кекса, размером 13 на 23 см.
2. Просеять в большую миску через мелкое сито муку, разрыхлитель, соль, питьевую соду, корицу и мускатный орех, добавить сахарный песок, кусочки шоколада и перемешать ложкой.
3. Взбить в другой миске с помощью венчика яйца, топленое масло, йогурт, ваниль и цедру апельсина. Затем вылить получившуюся массу в миску с мукой, добавить измельченные бананы и перемешать с помощью ложки, до однородного состояния.
4. Перелить получившееся тесто в подготовленную форму, и выпекать до готовности, приблизительно 55 минут (готовность можно проверить с помощью зубочистки, проткнув в центре кекса, зубочистка должна быть сухой). Вынуть из формы и охладить в течение 30 минут.
5. Приготовить шоколадную глазурь: смешать в миске сахарную пудру, какао-порошок, молоко, ваниль и соль, тщательно перемешать с помощью венчика, до однородного состояния. Полить банановый кекс глазурью, и дать затвердеть, 15 - 20 минут.
   
   Возможно вас заинтересует рецепт ромовой бабы.