Потрясающе вкусные макароны с сыром и беконом

Ингредиенты:

• 450 гр. средних ракушек или любых других коротких макарон
• 2 ст. тертого сыра чеддер (примерно 225 гр.)
• 2 ст. тертого сыра фонтина (примерно 225 гр.)
• 1 ст. мелко натертого сыра пармезан (примерно 110 гр.)
• Оливковое масло холодного отжима
• 6 ломтиков бекона, разрезанных крестообразно на кусочки по 1,25 см.
• 3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками по 0,5 см
• Крупная соль
• 1/2 ст. муки
• 1 л. цельного молока
• 1/4 ст. дижонской горчицы
• Соус табаско или любой другой острый соус

Приготовление:

1. Большую сковороду сбрызните оливковым маслом. Выложите в нее бекон и поставьте на средний огонь. Готовьте 8-10 минут, периодически перемешивая, до золотистой хрустящей корочки.
   
   Выньте бекон из сковороды и обсушите бумажными полотенцами. Вытопленный из бекона жир не выливайте, обязательно сохраните эту вкуснятину!
2. В сковороду с жиром от жарки бекона добавьте сливочное масло и лук, посолите и готовьте 4-6 минут, пока лук не станет мягким и не даст приятный аромат.
   
   Добавьте муку и готовьте примерно 3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет похожа на мокрый песок.
3. Медленно влейте молоко, постоянно мешая, затем дижонскую горчицу и немного соуса табаско. Посолите и доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого нагрева. Выпаривайте соус 6-8 минут, пока он не станет чуть гуще, чем жирные сливки. В статье вы прочитаете о видах и применении соуса табаско.
4. Тем временем вскипятите воду в большой кастрюле. Высыпьте макароны в воду и варите на 1 минуту меньше чем указано в инструкции на упаковке. Попробуйте, макароны должны быть готовы, только в середине должна чувствоваться твердая текстура теста. Это называется сварить макароны до степени аль денте. Слейте воду.