Суккоташ с курицей барбекю

Ингредиенты:

• 4 куриных грудки на кости с кожей (около 900 гр.)
• 280 гр. замороженной кукурузы
• 280 гр. замороженной молодой фасоли лима
• 1 мелко нарезанный красный болгарский перец
• 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука (белые и зеленые части отдельно)
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1/2 ст. яблочного сидра
• 1/4 ст. кетчупа
• 2 ст. л. соуса вустершир
• 1 ст. л. и 1 ч. л. дижонской горчицы
• 3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 220 градусов. Для приготовления используйте верхний уровень духовки. Куриные грудки посолите и поперчите, и выложите на накрытый фольгой противень с высокими краями. Запекайте примерно 30 минут до образования золотистой и хрустящей корочки.
2. Тем временем приготовьте соус барбекю: в небольшой кастрюле смешайте сидр, кетчуп, соус вустершир и 1 ст. л. горчицы. Доведите смесь до кипения на среднем огне и готовьте 15 минут, помешивая, пока соус немного не загустеет.
3. Приготовьте овощи: растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте белые части лука, болгарский перец, 1/2 ч. л. соли и несколько щепоток перца. Готовьте 5 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
   
   Добавьте 1/4 ст. воды, кукурузу, фасоль лима и оставшуюся 1 ч. л. горчицы. Доведите смесь до кипения и продолжайте готовить 10 минут, чтобы овощи стали мягкими. Добавьте зеленые части лука.
4. Включите гриль. Смажьте курицу приготовленным соусом барбекю и запекайте под грилем 3 минуты до тех пор, пока соус на поверхности не загустеет и не начнет пузыриться. Подавайте суккоташ с курицей барбекю.