Салат с курицей, сметаной из авокадо и киноа в банке
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 3/4 ст. красной киноа
- 0,5 ст. листьев и нежных стеблей кинзы, мелко порубленных + веточки для подачи
- 1 перо зелёного лука, тонко нарезанное
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 крепкое авокадо, разрезанное пополам, очищенное от косточки и нарезанное большими кусками
- 1/4 ст. сметаны
- 3 ст. л. тёртого пармезана
- Сок 1 лайма + 1 лайм разрезанный на 4 части
- Щепотка кайенского перца
- 1,5 ст. замороженной жареной на огне кукурузы, разморозьте
- 2 ст. измельчённой курицы-гриль (примерно половина курицы; 350 гр.)
- 1 ст. сальсы из чёрной фасоли
- 1/4 ст. жареных солёных тыквенных семечек (очищенных)
- 2 ст. чипсов из тортильи, разломанных
- Специальное оборудование: 4 полулитровые банки с широкими горлышками и с крышками
Приготовление:
Приготовьте киноа: Смешайте в большой кастрюле киноа и 1 и 1/4 ст. воды на умеренно сильном огне доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении, пока киноа не станет мягкой (выскочат из зёрен хвостики) и большая часть воды не впитается, 20-25 минут. Слейте лишнюю воду. Добавьте кинзу, зелёный лук, оливковое масло и 0,5 ч. л. соли. Подавайте горячей или комнатной температуры. Киноа можно остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня. Разогревайте в микроволновой печи, перемешав 1 раз, в течение примерно 2 минут.
Приготовьте сметану с авокадо: Смешайте в кухонном комбайне или блендере авокадо, сметану, пармезан, сок лайма, 1-2 ст. л. воды, кайенский перец и 3/4 ч. л. соли и взбейте до получения однородной кремообразной массы.
- Если кукуруза всё ещё подморожена, разогрейте ее в микроволновой печи в течение примерно 1 минуты.
Соберите салаты: Равномерно распределите киноа по четырём полулитровым банкам с широкими горлышками, затем поочерёдно выложите слоями: кукурузу, курицу, сальсу, сметану с авокадо и тыквенные семечки. Упакуйте измельчённые чипсы из тортильи (примерно 1/4 ст. на порцию) и дольки лайма в отдельные небольшие контейнеры.
- Непосредственно перед едой переложите содержимое банки в большую миску, добавьте чипсы из тортильи и выжмите сок лайма и перемешайте.
Пищевая ценность одной порции: калории 275, всего жиров 13 г., насыщенные жиры 3 г., белки 16 г., углеводы 26 г., клетчатка 4 г., холестерин 37 мг., натрий 387 мг., сахар 3 г.
|