Бургеры «Трипл Би»

Ингредиенты:

Для бургеров:

• 900 гр. фарша из говяжьей лопатки высшего качества
• 6 свежевыпеченных булочек, поджаренных и намазанных маслом
• 6 толстых ломтиков копченого сыра чеддер
• 12 ломтиков толсто нарезанного копченого бекона, поджаренного до хрустящей корочки
• Соль, перец и чесночная соль

Для сладкого соуса с бурбоном:

• 1 ч. л. мелко нарезанного лука
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1/4 ст. сахарной пудры
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 1/8 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. молотого черного перца
• 3/4 ст. бурбона
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 1/3 ст. кунжутного масла
• 2,5 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1,5 ч. л. соуса табаско
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 1/2 ст. сахарного песка

Приготовление:

1. Приготовьте соус: в миске смешайте кукурузный крахмал, сахарную пудру, кайенский перец, соль и черный перец.
   
   Большой сотейник поставьте на медленный огонь и смешайте в нем бурбон, 1 ст. воды, соевый соус, вустерский соус, кленовый сироп, кунжутное масло, бальзамический уксус, горчицу, чеснок, лук, табаско, коричневый сахар и сахарный песок.
   
   Увеличьте огонь, дайте смеси закипеть, затем медленно добавьте сухую смесь к жидкости, при этом энергично помешивая. Когда смесь будет тщательно смешана, готовьте еще 1 минуту. Выключите огонь.
2. Разогрейте гриль до умеренно сильного огня. Можно использовать сковороду-гриль.
3. Приготовьте бургеры: из фарша сформируйте 6 котлет. Слегка посолите, поперчите и приправьте чесночной солью.
   
   Обжарьте котлеты с каждой стороны по 4-5 минут до средней степени прожарки. На каждую котлету выложите по 2 полоски бекона. На каждую котлету с беконом выложите по толстому ломтику копченого сыра и дайте ему растаять.
   
   Котлеты положите в булочки. Сверху щедро полейте соусом с бурбоном.