Бургеры с индейкой и апельсиново-горчичной глазурью

Ингредиенты:

Для бургеров:

• 1 350 гр. фарша индейки (белое и темное мясо)
• 1 ст. л. крупной соли
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. л. гранулированного чеснока

Для глазури:

• 250 гр. апельсинового конфитюра с корками
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ст. репчатого лука, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 измельченного перца халапеньо с семенами
• 1/8 ч. л. порошка чили
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

Для бургеров:

• 6 больших булочек для гамбургеров
• Салат ромен, помидор и красный лук, нарезанные кружочками
• Соленые огурцы для сервировки

Приготовление:

1. Сделайте котлеты: в маленькой миске смешайте соль, паприку, перец и гранулированный чеснок. Сформируйте 6 котлет из фарша индейки и посыпьте с обеих сторон смесью специй.
2. Приготовьте глазурь: на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло в средней сковороде. Добавьте лук, чеснок и перец халапеньо и поджарьте в течение 10 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте конфитюр, горчицу, черный перец и чили порошок, готовьте 2 минуты. Отставьте в сторону.
3. Гриль разогрейте до сильного огня. Поджарьте котлеты по 5 минут с каждой стороны до отчетливого появления характерных отметин. Огонь убавьте до среднего и готовьте еще 12 минут до полной готовности, перевернув котлеты по истечении 5 минут. В то же самое время поджарьте на гриле булочки.
4. Котлеты подавайте на булочках. Сверху выложите глазурь, листья салата, помидор и красный лук. Подавайте бургеры с солеными огурцами.