Веллингтон с курицей «Баффало»

Ингредиенты:

• 1 упаковка (500 гр.) замороженного слоёного теста (2 листа), разморозьте
• 1/3 ст. острого соуса + дополнительно для подачи
• 5 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 6 жареных куриных отбивных в панировке (примерно 600 гр.)
• 1 упаковка (110 гр.) раскрошенного голубого сыра
• 450 гр. полуобезжиренной моцареллы, нарезанной на 8 ломтиков
• 1 большое яйцо, взбитое
• Соус ранч, для подачи
• Палочки моркови и сельдерея, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Отрежьте кусок пергамента, чтобы он поместился на противень с бортиками. Положите 1 лист слоёного теста на пергамент, затем сверху выложите второй лист слоёного теста. Раскатайте 2 слоя в один прямоугольник размером 42,5х32 см.
3. Смешайте в небольшой миске острый соус и сливочное масло и смажьте соусом обе стороны куриных отбивных. Отложите.
4. Смажьте слоёное тесто оставшимся соусом, отступая 2,5 см. вдоль одной длинной стороны и двух коротких сторон. Посыпьте соус голубым сыром. Сверху выложите 4 ломтика моцареллы, при необходимости – внахлёст. Сверху выложите 3 отбивные. Повторите то же самое с оставшимися четырьмя ломтиками моцареллы и тремя отбивными.
5. Смажьте 3 пустых края слоёного теста взбитым яйцом. Сложите поверх начинки длинную несмазанную сторону, затем 2 короткие стороны, затем другую длинную сторону. Переверните Веллингтон так, чтобы он был швом вниз. Смажьте оставшимся яйцом и сделайте сверху острым ножом три надреза длиной 7 см.
6. Переложите Веллингтон и пергамент на противень и выпекайте до золотистой хрустящей корочки, 45-50 минут. Подавайте с соусом ранч, палочками моркови и сельдерея и дополнительным острым соусом.