Жареные халапеньо с начинкой из сыра и свинины

Ингредиенты:

• 12 стручков халапеньо (примерно по 7 см. каждый)
• 2 ст. молока
• 1 ст. тёртого острого чеддера
• 2 ст. л. сливочного крем-сыра, размягчённого
• 1/4 ст. рваной тушёной свинины
• 1,5 ч. л. порошка чили
• 1 ст. муки высшего сорта
• 4 больших яйца
• 2 ст. панировочных сухарей
• Растительное масло, для жарки
• Соус барбекю, для подачи

Приготовление:

1. Разрежьте каждый халапеньо продольно, затем сделайте небольшой поперечный разрез буквой Т со стороны плодоножки стручка. Осторожно откройте стручок и выскоблите семена и перегородки ножом. Смешайте халапеньо, молоко и налейте 2 ст. воды в большой миске, замочите на 15 минут, перемешав 1-2 раза.
2. Тем временем смешайте в миске чеддер, сливочный сыр, тушёную свинину и порошок чили, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Слейте воду с халапеньо и обсушите перцы. Наполните каждый стручок 1-2 ст. л. сырной начинки.
3. Насыпьте муку в неглубокую ёмкость. Взбейте в другом блюде яйца с 0,5 ч. л. соль. Насыпьте панировочные сухари в третье блюдо.
4. Возьмите перцы по одному за плодоножку и обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца, дайте излишкам стечь, и обваляйте в панировочных сухарях; снова окуните в яйца и снова обваляйте в панировочных сухарях. Переложите на тарелку и поставьте в холодильник, чтобы покрытие застыло, примерно на 20 минут.
5. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте примерно 2,5 см. растительного масла до 150°С на термометре для фритюра. Обжаривайте халапеньо по нескольку штук, переворачивая, до золотистой корочки, по 4-5 минут на партию.
6. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Посыпьте солью и подавайте с соусом барбекю.