Мак-н-чиз с цветной капустой и чипсами в духовке

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон-рожков
• 1 небольшой кочан цветной капусты, срежьте сердцевину
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• Половина среднего лука, мелко порубленная
• 5 ст. л. муки высшего сорта
• 4 ст. цельного молока
• 2 ст. натёртого мягкого чеддера (примерно 220 гр.)
• 2 ст. натёртого сыра Колби-Джек (примерно 220 гр.)
• 3 ст. л. французского лукового дипа
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 2 ст. измельчённых картофельных чипсов со вкусом сметаны и чеддера

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Сбрызните форму для выпечки размером 22х32 см. кулинарным спреем. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и отложите макароны в сторону. Тем временем натрите цветную капусту на крупной тёрке или нарежьте её на куски и измельчите в кухонном комбайне до размеров риса.
2. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, примерно 5 минут. Добавьте тёртую цветную капусту и 0,5 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, пока капуста не станет хрустяще-нежной, ещё 5 минут. Добавьте муку, жарьте 1 минуту, помешивая. Постепенно добавьте молоко, постоянно помешивая, затем увеличьте огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого и варите соус, периодически помешивая, пока он немного не загустеет, примерно 3 минуты.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тёртый чеддер, Колби-Джек, французский луковый соус, кайенский перец и 1 ч. л. соли. Перемешивайте, пока весь сыр не расплавится. Добавьте отваренные макароны и снова перемешайте, чтобы полностью покрыть их соусом. Переложите мак-н-чиз в подготовленную форму для запекания.
4. Посыпьте мак-н-чиз измельчёнными картофельными чипсами. Запекайте до золотистой корочки, 8-10 минут. Внимательно следите за запеканкой, поскольку чипсы могут быстро подгореть.