Тушёная говядина по-мароккански с кускусом в медленноварке
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 3 моркови, тонко нарезанные наискосок
- Половина крупного корня сельдерея, очистите и нарежьте кусочками по 2,5 см. (примерно 2 ст.)
- 3/4 ст. нарезанного чернослива
- 600 гр. говядины для тушения
- 1 ст. л. марокканской приправы рас-эль-ханут
- 2 ст. слабосолёного куриного бульона
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. кускуса
- 2 ч. л. хариссы + дополнительно для подачи
- Свежая кинза, для подачи
Приготовление:
- В медленноварке объёмом 6-8 л. смешайте морковь, корень сельдерея и 0,5 ст. чернослива. Смешайте говядину в большой миске с приправой рас-эль-ханут, 1 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Разложите куски мяса поверх овощей. В небольшой миске или мерном стакане смешайте куриный бульон с томатной пастой и залейте мясо и овощи. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока мясо не станет мягким, 7-8 часов.
- Примерно за 15 минут до подачи на стол приготовьте кускус в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Снимите жир с поверхности соуса и выбросьте. Добавьте хариссу, посолите и поперчите по вкусу. Разложите кускус и тушёное мясо по тарелкам. Посыпьте оставшимся черносливом и кинзой; подавайте с хариссой.
Пищевая ценность одной порции: калории 500, всего жиров 7 г., насыщенные жиры 3 г., белки 39 г., углеводы 71 г., клетчатка 8 г., холестерин 82 мг., натрий 708 мг., сахар 19 г.
|