Ризотто со спаржей и лесными грибами

Ингредиенты:

• 2 ч. л. оливкового масла
• 2 лука-шалота, нарежьте
• 2 ч. л. измельчённого чеснока (или 2 зубка)
• 8 ст. нарезанных лесных грибов (шиитаке, кремини и вешенок)
• 1 ч. л. тимьяна
• 2 ст. варёного риса Арборио
• 1 ст. слабосоленого говяжьего бульона
• 2 ст. замороженной спаржи, нарезанной на кусочки 2,5 см.
• 1/2 ст. тёртого пармезана
• 2 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки

Приготовление:

1. В небольшой кастрюле нагрейте на среднем огне оливковое масло. Добавьте лук-шалот и чеснок, и готовьте 1-2 минуты. Добавьте грибы и готовьте 5 минут, пока они не станут мягкими и не дадут сок. Добавьте сушёный тимьян и готовьте 1 минуту до появления аромата. Оставьте 2 ст. начинки для приготовления Турноверов.
   
   Рецепт Турноверы с лесными грибами и сыром пекорино.
2. В ту же кастрюлю добавьте рис, спаржу и говяжий бульон, и доведите до кипения. Варите 5 минут, добавьте пармезан и петрушку; доведите до вкуса солью и перцем. Разлейте по порционным тарелкам, и подавайте ризотто с жареными грибами горячим.