Пышный панкейк с персиками и сливочным соусом в духовке

Ингредиенты:

• 1 ст. и 2 ст. л. сухой смеси для выпечки панкейков плюс необходимые жидкие ингредиенты
• Цедра и сок 1 лимона
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. светло-коричневого сахара
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 150 гр. нарезанных персиков (примерно 1 1/4 ст.)
• 200 гр. взбитого сливочного крем-сыра
• 0,5 ст. сахарной пудры
• 1/2 ст. - 3/4 ст. жирных сливок или молока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. В миске среднего размера замесите тесто из сухой смеси для панкейков в соответствии с инструкцией. Добавьте лимонный сок. Поставьте тесто в холодильник, пока готовите персики.
2. Нагрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием диаметром 25 см., подходящую для духовки. Добавьте сливочное масло, коричневый сахар, корицу и щепотку соли. Нагревайте, помешивая, пока сливочное масло не растает и смесь не станет однородной. Добавьте персики и перемешайте, чтобы покрыть. Готовьте 1-2 минуты.
3. Вылейте тесто для панкейков на персики. Переставьте сковороду в духовку и выпекайте до золотисто-коричневой корочки, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 15-20 минут.
4. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, лимонную цедру и сахарную пудру. Добавьте 0,5 ст. жирных сливок и щепотку соли. Глазурь должна получиться густой, но текучей. При необходимости добавьте больше сливок, по 1 ст. л. за раз, до получения однородной массы.
5. Достаньте панкейк из духовки. Нарежьте на куски, как пирог, и подавайте, полив каждую порцию глазурью.