Запеченная индейка в гранатовой глазури

Ингредиенты:

Для глазури:

• 1,5 ст. гранатовой патоки
• 1/2 ст. столового хрена, жидкость слить
• 3 ст. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. соли
• 1,5 ч. л. черного перца грубого помола

Для индейки:

• 1 (6,5 кг.) размороженная и потрошеная индейка
• 120 гр. сливочного масла, комнатной температуры
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4 ст. слабосоленого куриного бульона

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230°С.
2. Приготовить гранатовую глазурь: смешать в миске гранатовую патоку, хрен, горчицу, соль, и черный перец. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.
3. Ополоснуть индейку снаружи и внутри под холодной водой и вытереть насухо. Натереть обильно сливочным маслом и перцем с солью, внутри и снаружи. Связать ноги индейки и положить грудкой вверх в форму для запекания. Поставить в самый низ духовки и запекать в течение 45 минут, до золотистого цвета. Затем уменьшить температуру до 180°С. и продолжать запекать, поливая каждые 15 минут куриным бульоном, в течение приблизительно 1 часа 15 минут. Термометр, вставленный в бедро, должен показывать 70°С.
4. За 15 минут до готовности намазать индейку гранатовой глазурью и продолжать запекать. Затем вынуть индейку из духовки и накрыть фольгой, оставить на 20 минут.
   
   Рецепт "Классический соус для индейки"