Мак-н-чиз во фритюре

Ингредиенты:

• 3,5 ст. цельного молока
• 2 пакета по 250 гр. чипсов из тортильи со вкусом сыра
• 170 гр. макарон-рожков
• 220 гр. тёртого острого чеддера (2 ст.)
• 60 гр. сливочного сыра, нарезанного небольшими кусочками (примерно 1/4 ст.)
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 4 больших яйца
• 1 ст. муки
• Растительное масло для фритюра
• Соус ранч для подачи

Приготовление:

1. Форму для запекания размером 22×32 см. застелите пергаментом, оставив выступы по 5 см. с двух сторон.
2. В кастрюле среднего размера на умеренно-сильном огне доведите молоко до кипения. Сразу же снимите с огня и добавьте 1 пакет чипсов. Осторожно перемешайте, чтобы убедиться, что все чипсы покрыты молоком. Дайте настояться, пока молоко не станет ярко-оранжевым, около 2 минут. Процедите молоко и верните его в кастрюлю (у вас должно получиться 2,5 ст. молока). Выбросьте размоченные чипсы.
3. Добавьте макароны в оранжевое молоко и доведите его до кипения на среднем огне. Варите, часто помешивая, чтобы макароны не слиплись, пока они не станут мягкими, а молоко не загустеет до консистенции жирных сливок, 4–5 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте чеддер, сливочный сыр, сливочное масло и 0,5 ч. л. соли и перемешайте до получения однородной, густой и кремообразной массы. Выложите макароны в подготовленную форму для запекания и заморозьте, чтобы они затвердели, примерно на 1 час.
5. Тем временем измельчите оставшийся пакет чипсов в кухонном комбайне до мелкой крошки. Выложите яйца, муку и измельчённые чипсы в 3 отдельные неглубокие формы. Слегка взбейте яйца.
6. Достаньте мак-н-чиз из формы, потянув за пергамент. Разрежьте на равносторонние треугольники размером 8 см. Обваляйте каждый треугольничек в муке, затем окуните в яйца, дайте стечь излишкам, и, наконец, обваляйте в чипсах, полностью покрывая со всех сторон. Выложите треугольники на противень и заморозьте примерно на 10 минут.
7. Налейте в большую кастрюлю с толстым дном 5 см. масла и прикрепите к ней термометр для фритюра. Нагрейте масло на среднем огне до 190°С.
8. Обжаривайте треугольники по нескольку штук до золотисто-коричневой корочки, чтобы они полностью прогрелись внутри, около 3 минут. Шумовкой достаньте треугольники из масла и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Не забывайте нагревать масло перед каждой новой партией. Посолите треугольники и подавайте с соусом ранч, чтобы макать.