Сэндвичи из оладий с рваной свининой

Ингредиенты:

• 3 ст. л. майонеза
• 3 ст. л. жёлтой горчицы
• 1,5 ст. л. яблочного уксуса
• 220 гр. нашинкованной капусты или готовой смеси для капустного салата
• 1 и 2/3 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. кукурузного крахмала
• 1/4 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 и 1/4 ст. молока
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 2 больших яйца
• 3/4 ст. соуса барбекю комнатной температуры (по желанию, если свинина не в соусе)
• 2 и 1/4 ст. рваной свинины
• 1,5 ст. тонких ломтиков солёных огурцов, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 95°С, застелите противень двумя кухонными полотенцами, сложенными стопкой, и поставьте в духовку. На противень вы будете складывать готовые оладьи, чтобы они не остыли.
2. Смешайте в средней миске майонез, горчицу и уксус. Посолите, поперчите и перемешайте с нашинкованной капустой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока жарите оладьи.
3. Смешайте в большой миске муку, кукурузный крахмал, сахарную пудру, разрыхлитель, соду и соль. Смешайте в другой миске молоко, растопленное сливочное масло и яйца. Добавьте молочную смесь к мучной смеси и замесите густое тесто (ничего страшного, если останется несколько комков). Дайте тесту постоять 5 минут.
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в сковороду тесто по 1 ст. л. с горкой, не переполняя. Жарьте до золотистой корочки снизу и появления дырочек сверху. Переверните оладьи и жарьте до светло-золотистой корочки снизу, ещё примерно 30 секунд. Переложите оладьи на противень под верхнее полотенце и поставьте в тёплую духовку. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
5. Когда будете готовы к подаче, немного разогрейте тушёную свинину в микроволновой печи. Переложите оладьи на сервировочное блюдо, выложите на каждую по ложке соуса барбекю, тушёную свинину, салат из капусты и солёные огурцы.