Тыквенный пирог для двоих

Ингредиенты:

Корж

• 2/3 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками (комнатной температуры)
• 1 ст. л. сахара-песка
• 1 ст. л. сахарной пудры
• Щепотка крупнозернистой соли
• Специальное оборудование: 2 алюминиевые формы для пирога диаметром 12 см.

Начинка

• 2 больших яйца
• 1/4 ст. жирных сливок
• 2 ст. л. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 0,5 ст. тыквенного пюре без добавок
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного

Взбитые сливки

• 1 ст. жирных сливок
• 0,5 ч. л. сахара-песка
• 1/4 ч. л. чистого ванильного экстракта

Приготовление:

1. Корж:
   
   Поставьте небольшой противень на решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 190°С. Смешайте в кухонном комбайне муку, сливочное масло, сахар, сахарную пудру и соль и взбейте в импульсном режиме, пока смесь не увлажнится, и не будет слипаться при сжимании в ладони, около 2 минут (это занимает больше времени, чем кажется, так что немного терпения). Разделите тесто пополам и положите в две алюминиевые формы для пирога. Очень плотно прижмите тесто к дну и вверх по стенкам форм, не забывая пройтись по углам.
2. Выпекайте коржи на горячем противне, пока дно и стенки не станут золотисто-коричневыми (возможно, в некоторых местах они будут темнее), примерно 12 минут. Дайте полностью остыть на решётке.
3. Начинка:
   
   В миске среднего размера смешайте яйца, сливки, коричневый сахар, ванильный экстракт, корицу и душистый перец. Добавьте тыквенное пюре, а затем растопленное сливочное масло. Выложите начинку на коржи. Выпекайте, пока середина немного не застынет, 25-30 минут. Переложите пироги на решётку и дайте полностью остыть.
4. Взбитые сливки:
   
   Положите сливки, сахар и ванильный экстракт в хорошо охлаждённую миску (можно поставить её в другую миску со льдом). Взбивайте венчиком или ручным миксером на средней скорости до мягких пиков, около 1 минуты. Украсьте каждый пирог небольшим количеством взбитых сливок и подавайте.