Булочки с начинкой «Слоппи-Джо»

Ингредиенты:

• 220 гр. говяжьего фарша
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 небольшой зелёный сладкий перец, мелко порубленный
• 1 небольшой лук, мелко порубленный
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. кетчупа
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. сухой горчицы
• 0,5 ч. л. копчёной паприки + дополнительно для посыпки
• 2 упаковки по 450 гр. охлаждённого теста для слоёных булочек на простокваше
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Специальное оборудование: форма для 24 маффинов

Приготовление:

1. Положите говяжий фарш в большую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на умеренно сильном огне. Жарьте фарш, помешивая, чтобы разбить его на мелкие кусочки, пока он не подрумянится и не высохнет, 3-4 минуты. Добавьте чеснок, сладкий перец и лук и жарьте, помешивая, пока овощи слегка не размягчатся, примерно 4 минуты. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте кетчуп, вустерский соус, сахар, порошок чили, сухую горчицу, паприку и 0,5 ст. воды и тушите, помешивая, пока соус немного не выпарится, примерно 3 минуты. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Сбрызните кулинарным спреем металлическую форму на 24 маффина. Выложите по 1-1,5 ст. л. мясной начинки в каждую ячейку формы. Поставьте в морозильную камеру, чтобы начинка застыла, минимум на 1 час.
3. Разогрейте духовку до 190°С. Работая с одной упаковкой теста для булочек за раз (чтобы они оставались холодными), откройте и отделите кружочки. Вам для этого рецепта понадобится только 12 кружков теста; отложите оставшиеся для другого использования. Пальцами аккуратно разделите круг из теста по горизонтали, чтобы у вас получилось 2 более тонких круга. Слегка прижимая, расплющьте каждый тонкий круг в пласт диаметром 8 см. так, чтобы края были немного тоньше середины. Положите замороженную мясную начинку в центр каждого тонкого круга теста, а затем сложите края теста поверх начинки, прижимая, чтобы полностью запечатать внутри начинку. Если мясо начинает слишком быстро размораживаться, заморозьте его вместе с тестом на 15 минут, а затем продолжайте заворачивать. Точно так же заверните оставшуюся мясную начинку в 11 кусочков теста.
4. Переложите булочки с начинкой швом вниз на застеленный пергаментом противень. Смажьте каждую булочку взбитым яйцом и посыпьте щепоткой паприки. Выпекайте до золотистой корочки снаружи, чтобы мясо внутри прогрелось, примерно 20 минут.