Куриные рулетики барбекю с беконом и чеддером

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (примерно по 220 гр. каждая)
• 3 полоски бекона
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 большая булочка бискит на простокваше, раскошенная (примерно 1 ст.)
• 2/3 ст. тёртого острого чеддера
• 2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• Растительное масло, чтобы смазать гриль
• 1/4 ст. соуса барбекю

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до среднего жара.
2. Приготовьте курицу:
   
   Держа нож параллельно разделочной доске, разрежьте каждую куриную грудку горизонтально пополам, не прорезая до конца; откройте, как книгу. Накройте полиэтиленовой плёнкой и отбейте до толщины 1 см.
3. Приготовьте начинку:
   
   Поджарьте бекон на сковороде, пока он не станет хрустящим; раскрошите. Смешайте 2 ст. л. вытопленного из бекона жира в миске с растопленным сливочным маслом. Смешайте в отдельной миске раскрошенную булочку бискит, бекон, половину вытопленного жира, сыр, шнитт-лук и петрушку. Добавьте 2-3 ст. л. воды, посолите и поперчите по вкусу.
4. Посыпьте отбивные с обеих сторон солью и чёрным перцем и смажьте оставшимся вытопленным жиром. Выложите сверху начинку, отступая от краёв 2 см. Сверните рулетом по направлению к заострённому концу; завяжите 3 кусками кухонного шпагата.
5. Смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте куриные рулетики на гриле, переворачивая, до готовности, 18-20 минут, смазав соусом барбекю за 2 минуты до готовности. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут, затем снимите шпагат и нарежьте рулетики ломтиками.