Курица по-карибски в свёртке из фольги на гриле

Ингредиенты:

• 2 пера зелёного лука, корни срежьте
• 1 небольшой пучок кинзы, нежные стебли отдельно от листьев
• 1 ст. л. приправы джерк
• 1 небольшой зубчик чеснока
• Тёртая цедра и сок 1 лайма
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 700 гр. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных кусками по 5-7 см.
• 700 гр. белого батата, нарезанного кружками толщиной 0,5 см.
• 6 редисок
• Половина небольшого ананаса
• Острый соус с хабанеро, по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Смешайте в кухонном комбайне зелёный лук, стебли кинзы, приправу джерк, чеснок, цедру лайма и 2 ст. л. оливкового масла. Взбейте в импульсном режиме несколько раз, соскабливая смесь со стенок чаши, пока не получится грубая паста. В миске среднего размера смешайте курицу с пастой.
2. Подготовьте четыре листа фольги длиной от 40-45 см. Равномерно разложите ломтики батата и полейте оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Посыпьте солью и чёрным перцем и хорошо перемешайте. Сгребите батат в середину фольги и сверху положите курицу. Соедините две короткие стороны фольги и сложите дважды, чтобы запечатать; сложите оставшиеся стороны, чтобы сформировать свёрток.
3. Жарьте свёртки на гриле, перевернув один раз, пока курица и батат не будут прожарены и слегка подрумянены, примерно 20 минут.
4. Тем временем приготовьте сальсу:
   
   Крупно порубите листья кинзы и редис; переложите в среднюю миску. Очистите от кожуры и от сердцевины ананас и нарежьте кусочками; добавьте в миску. Добавьте сок лайма, несколько капель острого соуса и по щепотке соли и чёрного перца; тщательно перемешайте.
5. Осторожно раскройте свёртки. Выложите на курицу ананасовую сальсу.
   
   Примечание
   
   Ломтики батата не должны быть слишком толстыми, иначе они не пропекутся, когда будет готова курица.