Бенье (Beignets) - Французские пончики

Ингредиенты:

• Теплая вода - 2/3 стакана
• Сахарный песок - 1/4 стакана
• Соль - 1/4 чайной ложки
• Активные сухие дрожжи – 2,5 чайной ложки
• Мука - 3 - 4 стакана
• Жирные сливки - 1/3 стакана
• Яйца – 1 штука
• Подсолнечное масло для фритюра
• Сахарная пудра для присыпки

Приготовление:

1. В небольшой миске смешать воду, сахарный песок, соль и дрожжи. Дать постоять около 10 минут, пока дрожжи не вспенятся.
2. Отмерить 3,5 стакана муки, засыпать в кухонный комбайн. При работающем двигателе медленно добавить дрожжевую смесь, мешать до полного впитывания. Влить сливки и яйца, довести процесс до формирования мягкого теста. Засыпать еще муки, месить, пока тесто не станет отставать от рабочей поверхности чаши.
3. Поместить тесто в слегка смазанный маслом полиэтиленовый пакет, закрыть и положить в холодильник на ночь.
4. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и ударить им об стол, чтобы удалить воздушные карманы. Обтертой мукой скалкой, раскатать тесто в квадрат со сторонами около 20 см и толщиной в 2 см. Используя острый нож разрезать тесто на шестнадцать квадратов со стороной 5 см, а затем разрезать квадраты по диагонали, чтобы сформировать 32 треугольника.
5. Выложить на присыпанный мукой противень и дать подняться (около 45 минут).
6. В кастрюлю с толстым дном или фритюрницу налить масло высотой 10 см и разогреть до температуры 190 С.
7. Опускать кусочки теста, обжаривая их с каждой стороны по 1 минуте.
8. Вынуть бенье шумовкой на бумажное полотенце, щедро посыпать сахарной пудрой.
   
   Подавать пончики горячими.