Мини-митлофы с моцареллой

Ингредиенты:

Митлофы

• 700 гр. смешанного мясного фарша (говядина, свинина и телятина)
• 1 средний лук, тёртый
• 0,5 ст. японских панировочных сухарей панко или обычных панировочных сухарей
• 1 большое яйцо, взбитое
• 1/4 ст. рубленой петрушки
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. итальянской приправы
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 4 тонких ломтика панчетты (примерно 30 гр.), по желанию
• 4 небольших кубика моцареллы (всего примерно 60 гр.)
• Специальное оборудование: круглая вырубка для печенья размером 10 см. или консервная банка, например, из-под тунца со срезанной верхушкой и дном

Глазурь

• 1/4 ст. томатной пасты
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. соуса маринара, покупного или домашнего, горячего

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
2. Выложите смешанный мясной фарш в большую миску и руками слегка вмешайте лук, панировочные сухари, яйцо, петрушку, вустерский соус, горчицу, соль, итальянскую приправу, чесночный порошок и перец, равномерно распределив все ингредиенты. Старайтесь не уплотнять смесь.
3. Положите ломтики панчетты, если используете её, на подготовленный противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга и положите вырубку поверх одного куска. Разделите мясную смесь на 4 равные части. Вдавите по кусочку сыра в центр и запечатайте его в мясе, чтобы полностью закрыть. Положите одну часть в вырубку и осторожно прижмите, чтобы мясо равномерно легло на панчетту и получился аккуратный плоский диск. Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью, чтобы получилось 4 маленьких митлофа. Снимите вырубку.
4. Смешайте ингредиенты для глазури в небольшой миске, а затем распределите примерно по 1 ст. л. глазури сверху и по бокам каждого митлофа. Запекайте в течение 10 минут.
5. Затем убавьте температуру духовки до 160°С и запекайте до готовности ещё примерно 15 минут. Для подачи, налейте немного горячего соуса маринара в центр четырёх тарелок и положите сверху по митлофу.
   
   Примечание
   
   Панчетта придает митлофам приятный вкус, но вы можете готовить и без неё: сформируйте мясную смесь в вырубке прямо на противне.