Острый пот-пай с курицей по-каджунски

Ингредиенты:

• 1 пласт (22 см.) охлаждённого теста для пая
• 1,5 ст. цельного молока + дополнительно, чтобы смазать
• 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 1 ч. л. каджунской приправы
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 небольшой зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
• Половина среднего лука, порубленная
• 3 ст. л. муки
• 200 гр. красного картофеля, нарезанного кубиками
• 3 ст. измельчённой курицы-гриль
• 1 ст. л. нарезанного маринованного халапеньо

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Выложите тесто для пирога на противень и смажьте небольшим количеством молока. Посыпьте тимьяном и 1/4 ч. л. каджунской приправы. Выпекайте до золотисто-коричневой хрустящей корочки, 15-18 минут. Разломайте корж на 4 части.
3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сладкий перец, лук и оставшуюся 3/4 ч. л. каджунской приправы. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Посыпьте мукой и готовьте, помешивая, около 2 минут. Постепенно влейте молоко, помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте картофель и 2 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, пока картофель не сварится и жидкость не загустеет, примерно 15 минут.
4. Добавьте курицу и халапеньо и варите на медленном огне, пока курица не прогреется, примерно 3 минуты. При желании разбавьте соус небольшим количеством воды. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте в неглубоких мисках с коржом.