Идеальные свиные рёбрышки

Ингредиенты:

• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• Щепотка кайенского перца
• 2 пласта свиных рёбер с области корейки
• 2 ст. л. белого или яблочного уксуса
• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть медленноварку
• 1/4 ст. пива (любого)
• 1 ст. вашего любимого соуса барбекю (см. рецепт), для смазывания
• Специальное оборудование: большая медленноварка (не менее 6 л.)

Приготовление:

1. Смесь специй:
   
   Положите соль, копчёную и сладкую паприку, луковый порошок, чесночный порошок, зиру, чёрный перец и кайенский перец (если используете) в небольшую миску и перемешайте вилкой.
2. Сбрызните рёбрышки уксусом и вотрите в мякоть. Натрите рёбра смесью специй. На этом этапе рёбрышки можно на ночь поставить в холодильник.
3. Сбрызните внутреннюю поверхность большой (не менее 6 л.) медленноварки кулинарным спреем. Поместите рёбра в медленноварку, при необходимости разрезав пласты пополам, чтобы они поместились. Налейте пиво на дно кастрюли. Накройте и готовьте при слабом нагреве, пока мясо не станет мягким, примерно 9 часов.
4. Когда рёбрышки будут почти готовы, разогрейте гриль до сильного жара.
5. Достаньте рёбрышки из медленноварки, промокните излишки жидкости и выложите их на горячий гриль. Жарьте до появления корочки, 10–15 минут, смазывая соусом барбекю (если используете).