Хот дог по-мексикански

Ингредиенты:

Соус гуакамоле

• 2 спелых очищенных и с вынутой косточкой, крупно нарезанных авокадо сорта Хасс
• 3 ст. л. мелко нарезанного красного лука
• 2 ст. л. масла канолы
• 3 ст. л. свежерубленных листьев кинзы
• 1 большой, мелко нарезанный перец халапеньо
• 1 лайм, выжатый в сок
• Свежемолотый черный перец
• Соль

Соус сальса

• 4 сливовидных помидора
• 4 ст. л. масла канолы
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ч. л. копченых перцев халапенье в соусе адобо, измельченных в пюре
• 3 ст. л. мелко нарезанного красного лука
• Соль
• Свежемолотый черный перец

Хот-доги

• 8 сосисок из говядины, индейки или курицы
• 8 булочек для хот-догов, разрезанных на 3/4 по всей длине
• 1,5 ст. тертого сыра Чеддер
• 8 тонко нарезанных маринованных халапеньо
• Крупно покрошенные кукурузные чипсы

Приготовление:

1. Приготовьте соус гуакамоле.
   
   В миске аккуратно смешайте авокадо, халапеньо, лук, сок лайма, масло и кинзу. Приправьте солью и перцем.
2. Приготовьте соус сальса.
   
   Разогрейте гриль. Обмакните помидоры в 2 ст. л. канолового масла и приправьте солью и перцем. Разместите на гриле и жарьте до тех пор, пока томаты не запекутся со всех сторон. Достаньте и разрежьте помидоры пополам, удалите семена и крупно нарежьте мякоть.
3. В небольшой миске перемешайте оставшееся каноловое масло, уксус, пюре из халапеньо и лук, добавьте помидоры и еще раз перемешайте. Приправьте солью и перцем.
4. Приготовьте хот-доги.
   
   Предварительно разогрейте гриль. Жарьте сосиски на гриле до появления золотисто-коричневой корочки, около 7 мин. Выложите на тарелку. Поместите булочки на гриль разрезом вниз и жарьте до появления светлой золотисто-коричневой корочки, около 20 сек. Положите сосиски в булочки, покройте сыром, халапеньо, соусом гуакамоле, сальсой и кукурузными чипсами.