Сэндвичи с вегетарианскими фрикадельками

Ингредиенты:

• 1 ст. поджаренного миндаля или грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. панировочных сухарей панко или мацы
• 1 ст. тёртого пармезана + дополнительно для подачи
• 2 ст. л. сушёной петрушки
• 2 больших яйца
• 3,5 ст. (800 гр.) томатного соуса Маринара
• Растительное масло без запаха, для жарки
• 340 гр. свежей моцареллы, нарезанной ломтиками толщиной 0,5 см.
• 1 пучок свежих листьев базилика
• 6 мини-булочек (слайдеров), поджаренных
• Мелко нарезанная свежая петрушка или базилик для подачи

Приготовление:

1. В кухонном комбайне смешайте орехи и чеснок и измельчите в крупную крошку. Добавьте панировочные сухари, пармезан, петрушку, соль и несколько щепоток перца и взбейте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Добавьте яйца и взбивайте до тех пор, пока смесь не соберётся в шар. Скатайте плотные шарики, набирая по 1,5 ст. л. теста. Выложите шарики на тарелку или лист пергаментной бумаги.
2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте томатный соус.
3. В сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте 0,5 см. масла и обжаривайте шарики порциями, переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон, 7–10 минут. Или же можете обжарить их во фритюре. Добавьте шарики в томатный соус.
4. Положите на нижнюю половину каждой булочки по 1 ломтику моцареллы, 2 шарика и 1 листик базилика. Накройте верхушками булочек и подавайте с оставшимся соусом маринара и рубленой петрушкой или базиликом.