Начос из стейка

Ингредиенты:

Фланк-стейк

• 1/3 ст. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• Сок 2 лаймов
• 2 консервированных перца чипотле в соусе адобо с небольшим количеством соуса
• Горсть свежей кинзы
• 1 фланк-стейк

Начос

• Оливковое масло, по мере необходимости
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• 2 красных/жёлтых сладких перца, тонко нарезанных
• 1 ст. л. приправы для тако
• 1 пакет (500 гр.) крепких чипсов из тортильи
• 220 гр. тёртой смеси сыров Монтерей-Джек и чеддер
• Горсть свежих листьев кинзы

Подача

• Сальса
• Сметана
• Пико-де-гальо

Приготовление:

1. Стейк:
   
   Смешайте оливковое масло, чеснок, сок лайма, перец чипотле с соусом и кинзой в чаше кухонного комбайна или блендера. Взбивайте до получения однородной массы. Выложите стейк в большой пластиковый пакет на зиплоке или форму для запекания. Влейте маринад и убедитесь, что мясо полностью покрыто. Плотно закройте пакет или накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
2. Начос:
   
   Когда будете готовы запекать начос, разогрейте духовку до 175°С. Разогрейте электрогриль или сковороду-гриль. Выньте мясо из маринада (маринад слейте).
3. Сбрызните гриль небольшим количеством оливкового масла и обжаривайте мясо на очень сильном огне, примерно по 4 минут с каждой стороны. Поверните кусок на 45 градусов в середине жарки, чтобы получились аккуратные отметины. Отложите в сторону и дайте мясу отдохнуть.
4. В большой сковороде на умеренно-сильном огне разогрейте пару ложек оливкового масла. Добавьте лук и перец, посыпьте приправой для тако и готовьте, пока овощи не станут немного мягкими и не начнут зажариваться, 3–5 минут. Отложите.
5. Нарежьте половину стейка полосками поперёк волокон, затем нарежьте ломтики на более мелкие кусочки (см. Примечание). Выложите обжаренные овощи на разделочную доску и крупно порубите.
6. Выложите чипсы из тортильи на большое жаропрочное блюдо (или противень). Сверху щедро посыпьте сыром. Поставьте блюдо в духовку примерно на 3 минуты, ровно настолько, чтобы сыр расплавился (но чипсы не подгорели). Сверху посыпьте перцем, луком и нарезанным стейком. Украсьте листьями кинзы.
7. Подавайте начос сразу же с сальсой, сметаной и пико-де-гальо.
   
   Примечание
   Из второй половины стейка можно приготовить ещё одну порцию начос, или уберите его в холодильник.