Свинина по-милански и сливочный соус с каперсами и лимоном

Ингредиенты:

Сливочный соус с каперсами и лимоном

• 2/3 ст. сыра маскарпоне
• 3 ст. л. майонеза
• 1/4 ст. цельного молока
• 1/4 ст. каперсов, мелко нарезанных
• Цедра 1 лимона
• 1 ст. л. свежей рубленой петрушки
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Свинина по-милански

• 3/4 ст. муки
• 0,5 ч. л. соли + дополнительно по вкусу
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца + дополнительно по вкусу
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 ст. итальянских панировочных сухарей
• 3 ст. л. растительного масла
• 6 тонких свиных отбивных

Приготовление:

1. Сливочный соус с каперсами и лимоном:
   
   Смешайте маскарпоне и майонез в миске среднего размера. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока все молоко не будет включено. Добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте, чтобы соединить. Отставьте.
2. Свинина по-милански:
   
   В неглубокой посуде смешайте муку с 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Разбейте яйца в другую неглубокую миску и взбейте до получения однородной массы. В третью неглубокую миску насыпьте панировочные сухари. Свинину посолите и поперчите.
3. Обваляйте свинину по одному куску сначала в муке, затем окуните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. В большой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите отбивные в панировке на сковороду. Жарьте до золотистого цвета и полной готовности, примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Переложите свинину на сервировочное блюдо и подавайте вместе с соусом.