Цветная капуста «Баффало» в аэрогриле

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан цветной капусты (примерно 700 гр.), разрежьте на соцветия размером 2 см. (4 ст.)
• 1 ст. панировочных сухарей, приправленных пармезаном
• 1,5 ст. панировочных сухарей панко, приправленных сыром пекорино
• 4 больших яйца
• 1/3 ст. цельного молока
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3/4 ст. острого соуса «Баффало»
• Нарезанный зелёный лук, для подачи
• Заправка соус «ранч» или «блю-чиз», для подачи
• Специальное оборудование: аэрогриль объёмом 6 л.

Приготовление:

1. Выложите цветную капусту на противень и организуйте рядом с ней станцию для панировки: в одну неглубокую миску насыпьте панировочные сухари с пармезаном, в другую неглубокую миску – панировочные сухари панко, а в третьей неглубокой миске взбейте яйца с молоком.
2. Работая с несколькими кусочками цветной капусты за раз, окуните их в яичную смесь, полностью покрывая, и стряхните излишки яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях с пармезаном, полностью покрывая. Снова окуните в яичную смесь, стряхивая излишки яйца, и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях панко. Переложите кусочки обратно на противень. Повторяйте до тех пор, пока все соцветия цветной капусты не будут покрыты панировкой.
3. Разогрейте аэрогриль до 180°С. Разогрейте духовку до 95°С.
4. Возьмите каждое соцветие цветной капусты и сбрызните со всех сторон кулинарным спреем, стараясь покрыть каждый уголок и трещинку. Выложите несколько соцветий в один слой в корзину аэрогриля так, чтобы они не соприкасались (скорее всего вам придется жарить двумя партиями). Обжаривайте цветную капусту в аэрогриле, перевернув кусочки один раз, до золотистой хрустящей корочки, примерно 12 минут. Переложите готовую цветную капусту на противень и поставьте в духовку, чтобы она не остыла. Обжарьте оставшуюся цветную капусту.
5. Тем временем большой неглубокой миске, подходящей для микроволновой печи, растопите сливочное масло, около 1 минуты. Вмешайте острый соус. Добавьте цветную капусту в миску и перемешайте, чтобы она покрылась острым соусом.
6. Подавайте сразу же, посыпав зелёным луком и полив соусом ранч. По мере остывания кусочки станут чуть менее хрустящими, но всё равно будут такими же вкусными.