Стейк «Инвольтини»

Ингредиенты:

Панировка

• 1 ст. простых панировочных сухарей
• 1/4 ст. тёртого пармезана

Начинка

• 3/4 ст. тёртого пармезана
• 3/4 ст. тёртой моцареллы
• 1/4 ст. оливкового масла + 1/4 ст.
• 0,5 ст. рубленого свежего базилика
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 стейка Лондон-бройл (по 220 гр.), отбитые до толщины 0,3 см.
• 1 банка (740 гр.) соуса маринара
• Специальное оборудование: 4 зубочистки длиной 10 см.

Приготовление:

1. Панировка:
   В небольшой миске смешайте панировочные сухари с 1/4 ст. пармезана. Отложите в сторону.
   
   Начинка:
   
   В большой миске смешайте 1/4 ст. пармезана, моцареллу, 1/4 ст. оливкового масла, базилик и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Разрежьте стейки поперёк пополам и выложите на рабочую поверхность. Равномерно распределите начинку по стейкам. Сверните рулетом и закрепите зубочистками.
2. В средней сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла. Обваляйте стейки в панировочных сухарях, полностью покрывая, и добавьте в сковороду. Жарьте, пока рулеты не подрумянятся со всех сторон, примерно 6-8 минут. Добавьте в сковороду соус маринара. Доведите соус до кипения и деревянной ложкой соскоблите прилипшие ко дну сковороды кусочки. Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая рулеты, 10-15 минут.
3. Снимите зубочистки, положите рулеты на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики по тарелкам и подавайте с соусом маринара.