Куриные крылышки для просмотра матча

Ингредиенты:

Крылья

• 6 ст. нейтрального растительного масла + дополнительно по необходимости
• 4,5 кг. куриных крылышек, разрезанных пополам (без кончиков)
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• Свежие овощи, для подачи
• Соус ранч, для подачи

Перечный соус с мёдом и лимоном

• 220 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
• 0,5 ст. мёда
• 2 ст. л. лимонного сока + дольки лимона для подачи, по желанию
• 2 ст. л. лимонного перца (приправы)
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки + дополнительно для подачи, по желанию

Соус «Баффало»

• 0,5 ст. острого перечного соуса, например, Frank's
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. чесночного порошка

Топпинг из чеснока и пармезана

• 4 ст. л. сливочного масла, растопленного
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 2 ч. л. чесночного порошка
• Половина сушёной приправы ранч (из упаковки весом 30 гр.)
• Специальное оборудование: термометр для фритюра

Приготовление:

1. В большой (5-6 л.) глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте масло до 190°С
2. Крылышки:
   
   Крылышки посолите и поперчите. Обсушите 6–7 крылышек, осторожно опустите их в масло и обжаривайте, периодически помешивая, до золотистой корочки, 8–10 минут в зависимости от размера. Шумовкой переложите крылышки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Жарьте крылья порциями по 6–7 штук, перекладывая на бумажные полотенца и снова разогревая масло до 190°С (при необходимости доливайте масло).
3. Перечный соус с мёдом и лимоном:
   
   Смешайте в большой миске сливочное масло, мёд, лимонный сок, лимонный перец и петрушку. Добавьте треть крылышек и перемешайте, чтобы покрыть. При желании украсьте дольками лимона и рубленой петрушкой.
4. Соус «Баффало»:
   
   Смешайте в другой большой миске острый соус, сливочное масло, вустерский соус, перец, соль и чесночный порошок. Добавьте треть крылышек и перемешайте, чтобы покрыть.
5. Топпинг из чеснока и пармезана:
   
   Положите сливочное масло в большую миску. Смешайте пармезан, чесночный порошок и приправу ранч в отдельной большой миске. Обваляйте оставшиеся крылышки сначала в сливочном масле, затем в смеси с пармезаном. Подавайте крылышки с овощами и соусом ранч для макания.