Треска с рататуем и рисом с лаймом на одном противне

Ингредиенты:

Рататуй

• 3/4 ст. соуса маринара
• 1 цуккини, нарезанный тонкими кружками
• 1 жёлтый кабачок, нарезанный тонкими кружками
• Половина красного лука, тонко нарезанная
• Оливковое масло, чтобы смазать
• 2 ч. л. итальянской приправы

Рыба

• 55 гр. (4 ст. л.) солёного сливочного масла комнатной температуры
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. острой венгерской паприки
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 большой зубчик чеснока, тёртый
• 4 куска трески весом по 120-170 гр.

Рис

• 2 пакета по 220 гр. белого риса для микроволновки
• 1 ст. л. рубленой свежей кинзы
• Цедра 1 лайма + дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку или гриль до 190°С.
2. Рататуй:
   
   Из алюминиевой фольги сделайте прямоугольную форму размером в половину противня. Влейте соус маринара. Добавьте овощи поочерёдно в следующем порядке: цуккини, кабачок, цуккини, кабачок, лук. Повторите.
3. Когда выложите все овощи, сбрызните их оливковым маслом и посыпьте итальянской приправой. Посолите и поперчите. Накройте алюминиевой фольгой. Выложите на противень, поставьте в духовку или на гриль и готовьте в течение 20 минут.
4. Рыба:
   
   Тем временем в небольшой миске смешайте сливочное масло, горчицу, паприку, порошок чили и чеснок. Посыпьте рыбу со всех сторон солью и перцем. Отрежьте 4 куска фольги. Намажьте равное количество пряного сливочного масла на фольгу, затем выложите сверху по куску рыбы и выложите сверху поровну ещё пряного масла. Накройте ещё одним куском фольги.
5. Спустя 20 минут запекания рататуя, достаньте противень из духовки и снимите верхнюю фольгу. Положите свёртки с рыбой на противень рядом с рататуем и верните в духовку. Запекайте примерно 15 минут.
6. Рис:
   
   Разрыхлите рис. Сделайте дно свёртка из фольги размером в четверть противня и выложите на него рис, кинзу и цедру лайма. Аккуратно перемешайте вилкой, затем накройте ещё одним куском фольги и плотно зажмите края. Выложите на оставшееся место на противне рядом с рыбой. Запекайте, пока рис не прогреется, ещё 5 минут.
7. Достаньте противень из духовки. Осторожно откройте свёртки с рыбой и дайте выйти пару. Осторожно откройте свёрток с рисом, затем сбрызните соком лайма и разрыхлите. Сразу же подавайте.