Митлоф с картофельной корочкой

Ингредиенты:

Картофель

• 1 большой клубень картофеля, очистите и нарежьте очень тонкими кружками
• 4 ст. л. солёного сливочного масла, растопленного

Буханка

• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть форму
• 3/4 ст. итальянских панировочных сухарей
• 0,5 ст. мелко порубленного белого лука
• 0,5 ст. базиликового песто
• 0,5 ст. кетчупа
• 2 больших яйца, взбитых
• 900 гр. фарша для митлофа (смесь говядины, свинины и телятины)

Глазурь

• 1 ст. кетчуп
• 2 ст. л. острого соуса
• 0,5 ст. рубленой свежей петрушки
• Специальное оборудование: овощерезка-мандолина, форма для кекса «бандт»

Приготовление:

1. Картофель:
   
   В большую миску с холодной водой положите ломтики картофеля и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, один раз за это время заменив воду.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем дно и стенки формы с антипригарным покрытием.
3. Митлоф:
   
   В большую миску положите панировочные сухари, лук, песто, кетчуп, 2 ч. л. соли и побольше чёрного перца. Перемешайте и добавьте яйца. Добавьте фарш и аккуратно перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.
4. Выложите мясную смесь в подготовленную форму и запекайте в течение 30 минут.
5. Застелите противень фольгой. Достаньте форму для выпечки и придерживая миской, осторожно наклоните форму и слейте жидкость, отлив отдельно 0,5 ст. Положите противень, застеленный фольгой, поверх формы с митлофом и, держа их вместе, переверните, чтобы выложить митлоф на противень. Разогрейте духовку до 190°С.
6. Слейте воду с картофеля, промойте и обсушите его на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Вытрите миску и верните в неё картофель вместе с растопленным сливочным маслом, щепоткой соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть.
7. Начните выкладывать ломтики картофеля на округлую поверхность митлофа, слегка внахлёст, покрывая верхушку и примерно на треть по высоте митлофа. Верните в духовку и продолжайте запекать, пока картофель не начнёт сворачиваться и не станет золотистым по краям, ещё примерно 30 минут. Дайте отдохнуть 10 минут, затем переложите на сервировочное блюдо.
8. Глазурь:
   
   В средней кастрюле на умеренно-сильном огне растопите 0,5 ст. растительного масла, добавьте кетчуп, щепотку соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока соус не загустеет и не выпарится немного, 8-10 минут. Снимите с огня, добавьте острый соус и петрушку.
9. Полейте митлоф глазурью и подавайте к столу.