Терпкие фрикадельки и райта с кинзой

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1,5 ч. л. порошка карри
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• Растительное масло, чтобы смазать противень
• 450 гр. говяжьего фарша
• 1 ст. греческого йогурта
• 2 ст. л. панировочных сухарей панко
• 2 ст. л. тамариндового чатни
• 1 ч. л. паприки
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы
• Салат латук, нарезанный, для подачи
• 1/4 ст. мелко натёртого огурца для подачи

Приготовление:

1. В небольшой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким, примерно 5 минут.
2. Добавьте 1/4 ч. л. соли, порошок карри и две трети чеснока и продолжайте готовить, помешивая, до появления аромата, примерно 30 секунд. Переложите смесь в большую миску и дайте остыть. Слегка смажьте маслом противень с бортиками. Добавьте к луковой смеси говяжий фарш, 1/4 ст. йогурта, панировочные сухари, тамариндовый чатни, паприку, кайенский перец, если используете, 1 и 1/4 ч. л. соли и яйца.
3. Перемешайте руками. Сформируйте шарики размером 3 см., слегка скатывая их между ладонями, чтобы придать форму. Выложите на смазанный маслом противень, плотно накройте полиэтиленовой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
4. Разогрейте духовку до 220°С. Запекайте фрикадельки, пока они не подрумянятся, примерно 20 минут.
5. Тем временем смешайте в небольшой миске оставшиеся 3/4 ст. йогурта, оставшийся чеснок, 0,5 ч. л. соли и кинзу.
6. Выложите каждую фрикадельку поверх листа салата на блюдо. Сверху посыпьте тёртым огурцом и сбрызните небольшим количеством тамариндового чатни (можете заменить яблочным маслом, смешанным с небольшим количеством лимонного сока и кайенского перца). Подавайте с йогуртовым соусом.