Баклажаны с сыром в духовке

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 2 ч. л. соли
• 1,5 ст. пасты тандури (на основе имбиря и тамаринда)
• 350 гр. тёртой моцареллы
• 1 ст. поджаренных панировочных сухарей
• 0,5 ст. греческого йогурта
• Салат для подачи

Приготовление:

1. В сковороде или кастрюле с крышкой, достаточно широкой, чтобы вместить баклажаны, доведите до кипения 1 ст. воды.
2. Разрежьте каждый баклажан продольно острым ножом, затем надрежьте кожицу поперечными штрихами на расстоянии 2,5 см. друг от друга. Посыпьте мякоть каждого баклажана солью и слегка вотрите её. Опустите баклажаны в кипящую воду. Накройте и готовьте на пару, пока они не станут мягкими, а вода не выкипит, примерно 5 минут.
3. Выньте баклажаны большой лопаткой. Обсушите бумажными полотенцами и смажьте мякоть примерно 1 ст. пасты тандури, полностью покрывая её. Установите решётку духовки во второе по высоте положение, затем включите режим гриля на максимум.
4. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите баклажаны. Равномерно посыпьте каждый баклажан горстью моцареллы. Запекайте, пока сыр не расплавится, 1-2 минуты. Дайте баклажанам немного остыть.
5. Посыпьте баклажаны панировочными сухарями. Смешайте йогурт в миске с оставшимися 0,5 ст. пасты тандури и 1/4 ст. воды, чтобы получился соус. Выложите баклажаны на тарелку с гарниром и полейте сверху соусом.