Техасские тосты с говяжьей грудинкой и сырной яичницей

Ингредиенты:

Брискет

• 700 гр. толстых ломтиков говяжьей грудинки (брискет)
• 1 ст. говяжьего бульона

Техасские тосты

• 4-6 ст. л. сливочного масла
• Четыре ломтика белого хлеба толщиной 2,5 см.

Сырная яичница

• 2 ст. л. сливочного масла
• 8 больших яиц, слегка взбитых
• 2 пера зелёного лука, только зелёные и светло-зелёные части, тонко нарежьте
• 170 гр. тёртого полутвёрдого датского сыра хаварти
• 0,5 ст. релиша чау-чау

Приготовление:

1. Брискет:
   
   Положите грудинку в сковороду среднего размера с высокими стенками, залейте бульоном и нагревайте на среднем огне, чтобы прогреть мясо, примерно 10 минут.
2. Техасские тосты:
   
   Разогрейте чугунную сковороду на умеренно-сильном огне. Добавьте 4 ст. л. сливочного масла и растопите. Выложите хлеб в сковороду и поджаривайте до золотисто-коричневой корочки 2-3 минуты. Переверните и жарьте с другой стороны до золотисто-коричневой корочки, ещё 2-3 минуты, при необходимости добавляя больше сливочного масла.
3. Сырная яичница:
   
   В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло, пока не спадёт пена.
4. Добавьте яйца и зелёный лук и обжаривайте, помешивая, пока не образуются мягкие кусочки, 3-4 минуты. Посыпьте сыром хаварти, посолите и поперчите. Переложите яичницу на тарелку, чтобы остановить жарку и она осталась мягкой.
5. Выложите тосты на разделочную доску. Выложите на каждый тост несколько ломтиков грудинки, немного яичницы и немного чау-чау. Сразу же подавайте.