Жареные зелёные помидоры с заправкой ранч

Ингредиенты:

Зелёные помидоры

• 1 ст. муки
• 1 ст. л. домашней приправы
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 2 ст. л. простокваши или кефира
• 2 ст. панировочных сухарей панко
• Рапсовое масло для жарки
• 3 зелёных помидора, нарезанных кружками толщиной 1 см.

Острая заправка ранч

• 0,5 ст. вашей любимой заправки ранч
• 1 ст. л. соуса сирача
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. сладкой паприки

Домашняя приправа

• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Приготовление:

1. Смешайте муку и 1 ч. л. домашней приправы в неглубокой форме для запекания. В другой форме для запекания взбейте яйца с простоквашей. В третьей форме для запекания смешайте панко с оставшимися 2 ч. л. домашней приправы.
2. В большую чугунную сковороду налейте 2,5 см. масла и на умеренно-сильном огне нагрейте до 190°С.
3. Работая с одним кружком помидора за раз, обваляйте их в мучной смеси, стряхивая излишки. Окуните в яичную массу. Обваляйте в панировочных сухарях, а затем выложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися кружками помидоров.
4. Обжаривайте помидоры несколькими партиями до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на решётку на противне и посолите, пока они ещё горячие. Подавайте помидоры тёплыми с острым соусом ранч.
5. Острая заправка ранч:
   Соус ранч сопровождает закуску в качестве лёгкого дипа. Макайте кусочки и наслаждайтесь вкусом. В его составе пахта или сочетание майонеза и сметаны, а также, зелень, пикантные специи и чеснок, для регулирования остроты можно добавить острый чили соус.
   
   Смешайте в небольшой миске заправку ранч, соус сирача, сметану и паприку. Посолите и поперчите по вкусу.
   
   Домашняя приправа:
   Соль со специями – это приправа, которая очень часто используется для усиления вкуса, но не перебивает его. Добавляется обычно в конце приготовления и используется для того, чтобы досолить маринад, соус, панировочную смесь или кляр.
   
   Смешайте чесночный порошок, луковый порошок, паприку, соль и перец в небольшой миске.