Куриные грудки, запеченные под пармезаном

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. нарезанных листьев свежего розмарина
• 1 ч. л. нарезанных листьев свежего тимьяна
• 1 ч. л. нарезанной свежей петрушки
• Соль и свежемолотый черный перец
• Восемь кусочков филе куриных грудок примерно по 80 гр. каждый
• 1,5 ст. простого томатного соуса, рецепт см. ниже или купленного соуса Маринара
• 0,5 ст. тертого сыра моцарелла
• 16 ч. л. мелко тертого сыра пармезан (40 гр.)
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, порезанного на куски

Простой томатный соус:

• 0,5 ст. оливкового масла
• 1 рубленная маленькая луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 1 измельченная морковь
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Две банки консервированных резанных помидоров в собственном соку (по 900 гр.)
• 4-6 свежих листьев базилика
• 2 сушеных лавровых листа
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260°С.
2. Перемешайте оливковое масло и травы в небольшой миске до однородности. Посолите и поперчите смесь. Помажьте мясо полученной смесью с обеих сторон. На сильном огне разогрейте большую сковороду, подходящую для духовки. Выложите мясные кусочки и готовьте до коричневого цвета, около 2 мин. с каждой стороны. Снимите сковороду с огня.
3. Полейте мясо томатным соусом, включая пространство вокруг него. Посыпьте 1 ч. л. сыра моцарелла каждый кусочек куриного мяса, затем посыпьте каждый по 2 ч. л. сыра пармезан. Выложите по кусочку сливочного масла поверх. Выпекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и куриные грудки не будет полностью готовы, около 3-5 мин.
4. Простой томатный соус:
   
   В большой кастрюле разогрейте масло на сильном огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте до мягкости и полупрозрачности, около 2 мин. Добавьте сельдерей и морковь и приправьте все солью и перцем. Жарьте до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, около 5 мин. Добавьте помидоры, базилик и лавровый лист и тушите на медленном огне, в течение 1 ч. или до загустения. Уберите лавровый лист и проверьте на вкус, достаточно ли приправ. Если соус все еще на вкус кислый, добавьте 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, чтобы соус стал приятнее и вкуснее.
5. Добавьте половину томатного соуса в чашу кухонного комбайна. Измельчите до получения однородной массы. Сделайте то же самое с оставшимся томатным соусом.
6. Если вы не используете весь приготовленный соус, дайте ему полностью остыть и вылейте его по 1-2 ст. в пластиковые мешки для заморозки, затем отправьте их в морозильник. Это позволит хранить соус до 6 месяцев.