Лазанья с фермерским фаршем

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. говяжьего фарша жирностью 20%, желательно фермерского
• 1 банка (700 гр.) соуса маринара
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 450 гр. рикотты из цельного молока (примерно 2 ст.)
• 110 гр. тёртого пармезана (1 ст.)
• 1 большое яйцо, взбитое
• 220 гр. тёртой моцареллы (2 ст.)
• 12 листов лазаньи, не требующих варки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте говяжий фарш, 2 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы чёрного перца и готовьте, помешивая деревянной лопаткой, пока говядина не подрумянится и не перестанет розоветь посередине, 5–6 минут.
3. Влейте соус маринара и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и продолжайте варить соус, пока он слегка не загустеет, 5–6 минут. Добавьте бальзамический уксус и сливочное масло и перемешивайте, пока масло не растает.
4. Тем временем в миске среднего размера смешайте рикотту, пармезан, яйцо, 1 ст. моцареллы, 1 ч. л. соли и несколько оборотов мельницы молотого перца.
5. Ложкой выложите 0,5 ст. соуса на дно формы для запекания размером 22×32 см. Выложите 3 листа лапши поверх соуса. Намажьте треть сырной смеси на лапшу, затем распределите сверху третью часть оставшегося соуса, хорошо промазывая в углах. Повторите слои ещё 2 раза, затем выложите сверху последние 3 листа лазаньи. Посыпьте оставшимся 1 ст. моцареллы.
6. Запекайте, пока лапша не пропитается и не размягчится, сыр сверху не расплавится и местами не подрумянится, а соус не начнёт пузыриться по краям, примерно 30 минут. Дайте остыть в течение 5 минут перед нарезкой и подачей.