Спагетти по-филиппински

Ингредиенты:

• 450 гр. итальянской пасты Китарра Граньяно или обычных спагетти
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. вытопленного из бекона жира
• 4 китайские колбаски «лап чун», нарезанные кружочками толщиной 1 см.
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 маленькая луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 450 гр. нежирного свиного фарша
• 0,5 ст. томатной пасты
• 3 ст. томатного пюре
• 1 ст. бананового кетчупа
• 2 ст. л. грибного порошка, желательно из белых грибов
• Тёртый белый чеддер, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите до кипения 4 л. подсоленной воды и варите макароны до состояния аль-денте, примерно 9 минут. Откиньте на дуршлаг и сбрызните оливковым маслом, чтобы они не слиплись. Отставьте в сторону, чтобы макароны остыли до комнатной температуры.
2. В сковороде на умеренно-сильном огне разогрейте жир от бекона. Добавьте китайскую колбасу и жарьте, помешивая, до появления аромата, 3–5 минут. Выньте колбасу и отложите в сторону.
3. Обжаривайте чеснок и лук в той же сковороде на умеренно-сильном огне, пока лук слегка не подрумянится, 3–5 минут. Добавьте свиной фарш и готовьте, пока мясо не подрумянится и из него не выпарится вся жидкость, 6–8 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить, пока паста не станет слегка коричневой, 3–5 минут. Добавьте томатное пюре и банановый кетчуп. Перемешайте. Убавьте огонь до среднего, накройте и варите, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет, как болоньезе, примерно 15 минут.
5. Добавьте грибной порошок, посолите и поперчите при необходимости. Добавьте оставшуюся колбасу. Полейте соусом макароны и посыпьте чеддером.
   
   Примечание
   
   Томатное пюре - это бланшированные и приготовленные помидоры, которые измельчают до однородной консистенции. Томатное пюре лучше всего готовить большой порцией и заморозить. Его можно заменить консервированными резаными томатами в собственном соку.