Бездрожжевые булочки бискитс на пахте

Ингредиенты:

• 4 ст. самоподнимающейся муки
• 110 гр. качественного сливочного масла + 3 ст. л. растопленного масла для смазывания
• 2,5 ст. пахты
• 1 ст. л. растительного масла
• Мука для работы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Поставьте тяжёлую чугунную сковороду в духовку, чтобы она нагрелась. Охладите большую миску, блендер для теста, муку и 110 гр. сливочного масла в морозильной камере за 15 минут до замешивания теста.
2. Всыпьте муку в охлаждённую миску. Работая быстро, вотрите масло в муку с помощью блендера (или пальцами), пока не получатся кусочки масла размером с горошину. Порциями добавляйте пахту, пока тесто не станет однородным, но всё ещё будет влажным.
3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, тесто будет липким. С помощью вырубки или стакана вырежьте из теста 8 кружков толщиной 2,5 см.
4. Осторожно выньте сковороду из духовки и добавьте растительное масло. Выложите кружочки теста на горячую сковороду вплотную друг к другу и смажьте 3 ст. л. растопленного сливочного масла. Выпекайте булочки в духовке до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 минут.