Соус с копчёной колбасой и кофе к завтраку (Подлива красный глаз)

Ингредиенты:

• 4 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ст. мелко нарезанного репчатого лука
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 ст. готовой колбасы андуйет, нарезанной кусками по 1 см.
• 5 ст. л. муки
• 1 ст. куриного бульона
• 0,5 ст. сваренного кофе
• 1 ст. л. паприки
• 1 ч. л. молотого чёрного перца
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ст. сливок

Приготовление:

1. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 3 минут. Добавьте колбасу и готовьте в течение 5 минут. Добавьте муку, чтобы получилась ру. Готовьте, непрерывно помешивая, пока ру не приобретёт насыщенный карамельный цвет и ореховый аромат, 5 минут.
2. Добавьте бульон и кофе и перемешайте. Добавьте паприку, чёрный перец и кайенский перец. Готовьте, периодически помешивая, пока подлива не загустеет, примерно 15 минут. Добавьте сливки и посолите по вкусу.