Кавателли с томатным соусом и рикоттой

Ингредиенты:

• 350 гр. пасты кавателли
• 1/4 ст. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезать ломтиками
• 1/2 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 3/4 ст. свежего базилика, порвать листья руками
• 1 банка (800 гр.) консервированных мелкоплодных сортов помидоров (таких как: Сан-Марцано или Черри), размять вручную
• 1 ст. сыра рикотта
• 1/4 ст. тертого сыра романо пекорино
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить пасту кавателли и варить столько, сколько указанно на упаковке. Оставить 1/4 стакана жидкости, остальную слить.
2. Тем временем нагреть в сковороде на среднем огне оливковое масло. Добавить чеснок, и по половине чайной ложке соли и красного перца хлопьями, жарить, помешивая 3 - 4 мин. Добавить базилик и томаты с рассолом. Увеличить температуру и готовить до загустения соуса, приблизительно 10 мин.
3. Добавить в ту же сковороду кавателли и оставшийся бульон, посолить и поперчить, готовить 2 - 3 мин. Разделить по порциям, и посыпать рикоттой и пекорино.