Лучшее чили-кон-карне с фаршем и фасолью

Ингредиенты:

• 1/4 ст. растительного масла
• 450 гр. говяжьего фарша, желательно грубого помола
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками (по желанию)
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. молотой зиры
• 1 ст. л. паприки
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 2 ч. л. томатной пасты
• 1,5 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых очищенных помидоров в собственном соку, перетрите
• 2 банки по 425 гр. консервированной красной фасоли, жидкость не сливайте
• Сметана, тёртый чеддер и нарезанный зелёный лук для подачи
• Чипсы из тортильи для подачи

Приготовление:

1. В казане или большой кастрюле на умеренно-сильном огне нагрейте 2 ст. л. масла. Добавьте говяжий фарш и жарьте, разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не подрумянится, около 4 минут. Переложите шумовкой на тарелку. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягче и слегка золотистым, примерно 10 минут. Добавьте халапеньо и готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата, примерно 30 секунд. Добавьте порошок чили, зиру, паприку, кайенский перец, 0,5 ч. л. соли и томатную пасту. Готовьте, часто помешивая, пока не пойдёт аромат, примерно 1 минуты.
2. Добавьте говяжий бульон и перетёртые помидоры и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте мясо вместе с выделившейся жидкостью, затем убавьте огонь до умеренно слабого. Тушите чили, прикрыв крышкой, пока говядина не станет мягкой, а соус слегка не загустеет, примерно 30 минут. Добавьте фасоль вместе с жидкостью из банки и тушите, не накрывая крышкой, пока фасоль не станет мягкой, а чили не загустеет, ещё примерно 30 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Разложите чили по глубоким тарелкам. Сбрызните сметаной, посыпьте чеддером и зелёным луком. Подавайте с чипсами из тортильи.