Быстрая рваная курица в стиле текс-мекс

Ингредиенты:

• 2 средних помидора, разрезанных на четвертинки
• 2 перца халапеньо, разрезанных пополам и очищенных от семян
• 1 средняя белая луковица, разрезанная на 8 долек
• 1 красный сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
• 1 жёлтый сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 450 гр. медальонов из куриного филе
• 12 пшеничных тортилий
• 2 лайма
• 220 гр. томатной сальсы, для подачи
• 220 гр. сметаны
• 220 гр. раскрошенного сыра котиха или фета
• Свежие листья кинзы для подачи

Приготовление:

1. Установите решётку духовки на 12-15 см. ниже нагревательного элемента и разогрейте духовку в режиме гриля.

2. Начинка для приготовления тако, буррито или сэндвичей.

   
   Выложите помидоры, халапеньо, лук и сладкий перец на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте орегано, порошком чили, зирой, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и перемешайте, чтобы всё покрылось маслом и специями. Отодвиньте помидоры и перцы на одну сторону противня. Выложите куриные медальоны плашмя с другой стороны, посолите и поперчите их.
3. Жарьте в духовке в режиме гриля в течение 5 минут. Переверните куриное мясо с овощами и верните в духовку, продолжайте жарить, пока курятина не прожарится, а овощи не станут мягкими и не подрумянятся, ещё примерно на 5 минут.
4. Заверните тортильи в бумажные полотенца и разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд, выньте, разверните и выложите на блюдо.
5. Измельчите курицу. Выложите печёные овощи в блендер, добавив все соки из противня, и взбейте до получения однородной массы. Смешайте 1 ст. соуса с курицей. Сбрызните соком 1 лайма. Выложите оставшийся соус в миску и подавайте.
6. Разрежьте лайм на 8 долек. Подавайте курицу с тёплыми тортильями, сальсой, сметаной, раскрошенным сыром котиха и дольками лайма. Посыпьте листьями кинзы.