Вернуться назад

Сэндвич с тайской домашней куриной колбасой с карри

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Азиатский капустный салат

  • 1/4 ст. сахара
  • 2 ст. л. сока лайма
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. измельчённого чеснока
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 2 средние моркови, натёртые
  • 1 небольшой кочан краснокочанной капусты, тонко нашинкуйте

    Домашняя куриная колбаса

  • 3/4 ст. кокосового молока
  • 0,5 ст. рубленой свежей кинзы
  • 1/4 ст. сока лайма
  • 3 ст. л. соли
  • 2 ст. л. порошка карри
  • 2 ст. л. измельчённого чеснока
  • 1 ч. л. кайенского перца
  • 1 ч. л. белого перца
  • 2 кг. фарша из куриных бёдер
  • 220 гр. несолёного свиного шпика, пропустите через мясорубку
  • 180 см. натуральной свиной оболочки для колбасы
  • Специальное оборудование: пресс для колбасы

    Сэндвич с тайской куриной колбасой с карри

  • 0,5 ст. майонеза
  • 1 ст. л. соуса сирача (азиатский чесночно-перечный соус)
  • Булка (короткий багет) длиной 20 см., разрезанная горизонтально пополам

Приготовление:

  1. Салат с маринованной капустой по-азиатски:

    В миске среднего размера смешайте сахар, сок лайма, соевый соус, чеснок, соль, кунжутное масло, морковь и капусту. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на ночь.

  2. Домашняя куриная колбаса с приправой карри


    В миске среднего размера смешайте кокосовое молоко, кинзу, сок лайма, соль, порошок карри, чеснок, кайенский и белый перец и перемешайте до получения однородной массы. Положите куриный фарш и шпик в другую миску среднего размера. Добавьте смесь специй к мясу и перемешивайте рукой или с помощью миксера с насадкой-лопаткой в течение 45 секунд - 1 минуты. Смесь должна быть слегка липкой.
  3. Положите колбасную смесь в пресс, затем насадите на трубку оболочку и наполните их мясной смесью. Сформируйте колбаски длиной по 20 см.
  4. В большой кастрюле вскипятите воду. Варите колбаски при слабом кипении, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°С, примерно 10 минут. Дайте остыть.
  5. Смешайте майонез в небольшой миске с соусом сирача и отставьте в сторону.
  6. Сэндвичи:

    Разогрейте сковороду или сотейник с антипригарным покрытием. Разрежьте 1 колбаску продольно и разверните. Смажьте маслом сковороду и выложите на нее колбасу; жарьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой, по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите булочку на сковороду и поджарьте. Выложите колбасу на булку и посыпьте 1/3 ст. салата из капусты и сбрызните острым майонезом. Разрежьте пополам и подавайте.