Зелёный закусочный салат из авокадо, горошка и спаржи

Ингредиенты:

Закусочный салат

• 1 пучок тонкой спаржи весом 450 гр., жёсткие концы обрежьте, стебли тонко нарежьте (2,5 ст.)
• 220 гр. сахарного гороха, кончики удалите, стручки тонко нарежьте (2 ст.)
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты
• 4 мини-огурца (концы обрежьте), мелко нарезанных (2 ст.)
• 2 нарезанных авокадо
• 1 халапеньо среднего размера, нарезанный кубиками

Заправка

• 1,5 ст. свежих листьев петрушки, свободно уложенных
• 1,5 ст. молодого шпината, свободно уложенного
• 1,5 ст. простого йогурта
• 5 ст. л. нарезанного зелёного лука
• 1/4 ст. оливкового масла
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 большой измельчённый зубчик чеснока
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Для подачи

• Чипсы из тортильи

Приготовление:

1. Салат:
   
   В большой миске смешайте спаржу, сахарный горох, мяту, огурцы, авокадо и халапеньо.
2. Заправка:
   
   В блендере или кухонном комбайне измельчите петрушку, шпинат, йогурт, зелёный лук, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и 1,5 ч. л. соли до получения однородной массы ярко-зелёного цвета.
3. Полейте салат заправкой и тщательно перемешайте щипцами; посолите и поперчите по вкусу. Подавайте дип-салат с чипсами из тортильи, чтобы зачерпывать.