Томатный мартини

Ингредиенты:

Коктейль

• 45 мл. джина
• 1 ч. л. сухого белого вермута
• 90 мл. томатной воды, рецепт см. ниже
• 2 ст. л. овощного сока на томатной основе
• Сок половины лимона + твист из цедры для подачи
• Кубики льда
• Пара капель Перно (французский аперитив, содержащий анис крепостью 40%)
• Острый соус
• Для подачи: оливки, помидоры черри и коктейльный лук на шпажке или зубочистке

Томатная вода

• 1 банка (800 гр.) консервированных помидоров
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• Щепотка сахара

Приготовление:

1. Наполните шейкер для коктейлей или небольшой кувшин кубиками льда. Добавьте джин, вермут, томатную воду (см. приготовление ниже), овощной сок и лимонный сок. При желании добавьте пару капель Перно – придаст напитку приятный фоновый вкус, но более 1–2 капель перенасытит его. Посолите, поперчите и сбрызните небольшим количеством острого соуса.
2. Энергично взбалтывайте до полного охлаждения, около 30 секунд. Обычно напиток готов к тому времени, когда шейкер запотеет. Процедите в охлаждённый бокал. Добавьте гарнир и пейте.
   
   Томатная вода:
   
   Разотрите помидоры и их сок в пюре с солью и щепоткой сахара. Выложите на мелкое сито кофейный фильтр и поставьте над миской. Выложите помидоры на сито и оставьте стекать примерно на 3 часа. Выделившуюся воду поставьте в холодильник до готовности к использованию.