Пирог с моцареллой, луком и помидорами

Ингредиенты:

• 3–4 спелых помидора «Бычье сердце» (примерно 1,2 кг.), нарезанных кружками толщиной 0,5 см.
• Половина маленькой сладкой луковицы, тонко нарезанная
• 1 основа для американского пирога
• 1 ст. тёртого выдержанного чеддера
• 1 ст. тёртой моцареллы
• 1 ст. майонеза
• 0,5 ст. свежих листьев базилика, порванных, + маленькие листочки для украшения

Приготовление:

1. Выложите кружки помидоров и лука в один слой на противень, застеленный бумажным полотенцем, и посыпьте солью. Дайте настояться 1–2 часа.
2. Разогрейте духовку до 175°С.
3. Уложите тесто в форму для пирога диаметром 22 см. с волнистыми краями. Наколите дно и бока теста вилкой. Застелите фольгой и наполните грузом для пирога или сухой фасолью. Выпекайте, пока края коржа не станут светло-золотистыми, 20–25 минут. Снимите фольгу и груз и продолжайте выпекать, пока нижняя часть коржа не станет сухой, ещё 15–20 минут. Дайте коржу полностью остыть.
4. Смешайте чеддер, моцареллу и майонез в миске среднего размера. Посыпьте щепоткой соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца.
5. Переложите помидоры и лук на сухое бумажное полотенце и обсушите. Обильно посыпьте помидоры молотым чёрным перцем. Выложите треть помидоров в один слой на корж для пирога, слегка внахлёст. Посыпьте помидоры третьей частью базилика, а сверху выложите треть лука. Повторите дважды с оставшимися помидорами, базиликом и луком. Распределите майонезную смесь поверх лука.
6. Выпекайте, пока сыр не подрумянится, а начинка не начнёт пузыриться, 30–35 минут. Дайте полностью остыть. Посыпьте пирог листьями базилика. Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте.